第64章 两种馅料(第2/2 页)
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拌匀先搁置着,吴静秋把粗白面倒进木盆里,少量多次加水,看面的量,她忍痛打了两个鸡蛋进去。
面里加入鸡蛋是让面皮变得劲道的秘诀。
面成絮状,反复揉搓成面团。
这些法子还是王秀儿教她的。
王秀儿擅做面食,做的面饼子,烙饼子,面条子劲道又好吃。
以前吴静秋看过王秀儿擀饼皮,用的是一根磨光滑了,手臂长的棍子,遗憾的是家里没有,一时也做不出来。
她犯难之际,想起前段时间空房里有很多闲置物品,刘芳娘从里面挑选了一些觉得有用的东西,其中有一根棍子恰好是她需要的。
跑去堆放杂物的那间屋子找了找,在最角落底下找到棍子,用水冲刷干净,棍子是梨黄木的颜色,表面光滑,大小合适。
“就是你了!”
眼看时辰不早了,吴静秋回到厨房,把和好的面搓成长条,切成一块块的,然后搓圆掌心按压,使上棍子擀面。
擀面看似简单,实际上是个技术活,不是擀不成型就是擀破了皮。
吴静秋第一次见识擀面是在她十岁的时候,在刘家亲眼看着王秀儿擀。
王秀儿三五几下,唰唰擀出一张又大又圆的饼皮,重点是里面还包着馅,冰皮厚薄一样,皮没破料没漏。
那时,吴静秋看傻眼了,说什么都缠着王秀儿,让她教自己。
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