第40章 感受金钱的铜臭味吧(第2/2 页)
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后整块肉凉水下锅,加入葱姜花雕酒,开火煮个二十来分钟,熟度到筷子可以轻易插进去即可。
捞出来后要赶紧放入冷水中镇凉、晾干,这样一方面可以防止油爆,一方面也可以提升口感。
油烧至微热后,丢入薄薄的猪肉片开始煸炒,等它们被炒得卷起来的时候,就可以放入姜片蒜片豆瓣酱了。
等肉上色上的差不多了,再放入些许豆豉、甜面酱,炒出香味,放入辣椒。
川省的菜不能没有二荆条,霸道的辣意爆开后,拿出切好的蒜苗,让它们也来加入这场美妙的派对。
熟的差不多了,放点白糖味精酱油提提鲜,再翻几下给它炒均,这道菜就完成了。
回锅肉咸辣辣的香意直往鼻孔里面钻,莫说是等了半天的叶誉松,连祝帆都有点忍不住了。
把锅子端出去,祝帆先给自己和叶誉松盛了两份,便坐在桌椅上舒坦的吃了起来。
香辣可口的回锅肉一进嘴,浓郁的滋味就霸占了这里的一切感官。
薄薄的肉片经过爆炒后,表面微焦,内里却软嫩多汁,轻轻一嚼,肉汁便带着猪肉特有的味道弥漫在唇齿之间,直让人回味无穷。
代表着川省味道的二荆条很好的完成了它的使命,辣意香意充分的融合在一起。菜汁盖在米饭上,不仅中和了辣意和油腻感,也大大的增加了满足感。
扒拉了好几口饭的祝帆,拿起了昨天做的山楂汁灌了一口。
酸酸甜甜很开胃,又能减少吃辣的微痛感,再加上凉悠悠的冰块扫去了午间的燥热,爽的祝帆一拍大腿。
哎~就是这么巴适!
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