第9章 开膛破肚取子的孕妇（9）(第2/2 页)

有什么小技巧吗？”

“海参在入水前，在铁板上来回翻面烘焙，待表皮有些焦后，放至一旁晾凉，再用小刀去除表面的焦皮，

放入锅里炖煮片刻再捞出，放进冰水冷却，总的做三遍，再放入水中泡发两天，

这样是为了处理干海参中还残留的潮气！只有去除掉潮气，海参的口感才会柔软！”

阿尔瓦听听的连连点头，也不知道有没有听明白。

洛音接着开始熬制葱油，这是关键的一步，肥肉熬制出猪油过滤，晾凉后加入大葱段、姜片，炸至金黄色控油捞出备用，最后加一把香菜炸干炸出香味后捞出，

葱油就完成了。

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国际厨艺大赛直播间里的网友们迷恋的盯着洛音行云流水般的动作。

【star：看她的动作不像是在做菜，像是在施魔法！】

【你！是我的神！：这就是我们z国精彩的—美食术！】

【向天再借十厘米人民币：流口水了，我决定，洛音大厨就是第一名了！】

【三哥的爱：别是个表演派吧！好看不好吃啊！】

【你！是我的神！：@三哥的爱，你不开口没人把你当哑巴！】

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海参下锅焯水一分钟，再捞出沥干水分，新的大葱段也下锅焯水三十秒。

洛音拿出另一个锅加入油，焯水的大葱段凉油下锅，升温慢慢炸制到金黄透亮捞出，海参也冲油一遍。

阿尔瓦问道，“焯水后的大葱为什么还要炸呢？”

“这样不脱皮，上色也均匀。”

阿尔瓦还想问，导演在后面示意他去别采访别的选手了！

“原来如此，真是活到老学到老呀！”接着阿尔瓦就往下一个选手走去了。

洛音将炸好的大葱段放入碗中，加入生抽、黄酒、蚝油、提前熬制好的高汤、白糖，

封上保鲜膜上锅蒸十五分钟。

洛音又起锅烧热，加入熬好的葱油！加入炸好备用的葱姜、黄酒、高汤，将海参放进去煨制入味，放入盐、蚝油、生抽，小火煨制十分钟。

再次起锅烧热放入葱油，放入煨制好的海参，加入熬好的糖色煸炒，

再倒入蒸好的大葱段，烧制五分钟，而后水淀粉加老抽勾芡，加入些许葱油就全部完成。

洛音

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